Des hérissons de mer élevés à la Flotte en Ré

Parution dans le n°244 de mars 2011

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À l’île de Ré, la culture d’huîtres est une tradition vieille de plusieurs siècles. Pour autant, en plein cœur de la zone ostréicole flot- taise du Petit Préau, Yvan Le Gall a choisi d’innover en développant un élevage d’oursins violets.