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À l’île de Ré, la culture d’huîtres est une tradition vieille de plusieurs siècles. Pour autant, en plein cœur de la zone ostréicole flot- taise du Petit Préau, Yvan Le Gall a choisi d’innover en développant un élevage d’oursins violets.
Parution dans le n°244 de mars 2011
À l’île de Ré, la culture d’huîtres est une tradition vieille de plusieurs siècles. Pour autant, en plein cœur de la zone ostréicole flot- taise du Petit Préau, Yvan Le Gall a choisi d’innover en développant un élevage d’oursins violets.